Čo sú rúrkové a tunelové pasterizačné systémy
Rúrkové pasterizačné systémy a tunelové pasterizačné systémy sú dva odlišné prístupy používané na pasterizáciu nápojov potom, čo už boli zabalené do fliaš alebo plechoviek. Rúrkový pasterizačný systém spracováva produkt pred plnením, prechádza ho cez sériu sústredných rúrok, kde horúca voda na vonkajšej rúre ohrieva produkt prúdiaci cez vnútornú rúru, v princípe podobný doskovému výmenníku tepla, ale skonštruovaný pre produkty s buničinou, časticami alebo vyššou viskozitou. Naproti tomu tunelový pasterizačný systém spracováva už naplnené a zapečatené nádoby tak, že ich posúva cez zóny postupne teplejšej a potom chladnejšej vody rozprašovanej na dopravníku, čo umožňuje teplu prenikať cez samotný obal.
Oba formáty majú za cieľ dosiahnuť mikrobiálnu redukciu potrebnú pre stabilitu pri skladovaní, ale používajú sa na rôznych miestach výrobnej linky a vyhovujú rôznym typom produktov a obalov.
Výhody tubulárnych a tunelových pasterizačných systémov
- Rúrkové systémy manipulujte s výrobkami s dužinou alebo časticami, ktoré by upchali úzke kanáliky tanierov, vďaka čomu sú vhodné na džúsy a podobné nápoje.
- Tunelové systémy pasterizovať produkt po zatavení, čo eliminuje riziko postpasterizačnej kontaminácie pri plnení.
- Oba formáty podporujú kontinuálne, veľkoobjemové spracovanie vhodné pre linky na konzervovanie a plnenie do fliaš s prevádzkou tisícok jednotiek za hodinu.
- Tunelové pasterizátory využívajú zóny postupného ohrevu a chladenia, čo pomáha znižovať tepelný šok sklenených fliaš a plechoviek.
- Nerezová konštrukcia oboch typov systémov podporuje dlhodobú životnosť pri opakovanom cyklovaní za tepla a za studena.
Prevádzka rúrkového systému
Produkt preteká vnútornou rúrkou sústredného potrubia, zatiaľ čo horúca voda cirkuluje cez vonkajší plášť, čím sa zvyšuje teplota produktu, keď prechádza cez nasledujúce časti rúry, nasleduje zadržiavacia časť a potom sa chladí pred plnením.
Prevádzka tunelového systému
Naplnené a zapečatené nádoby sa pohybujú na dopravníku cez viacero striekacích zón, pričom každá je nastavená na postupne vyššiu teplotu, aby sa produkt dostal dovnútra až na pasterizačnú teplotu, po ktorých nasledujú chladiace zóny, ktoré pred balením postupne znižujú teplotu.
Potvrdenie pasterizačných jednotiek
V oboch systémoch je dosiahnutie správnych pasterizačných jednotiek (PU) – kombinácia teploty a času – potvrdené monitorovaním teploty v kľúčových bodoch pozdĺž rúrkového alebo tunelového dopravníka.
Porovnanie tubulárnych a tunelových pasterizačných systémov
| Funkcia | Rúrkový pasterizačný systém | Tunelový pasterizačný systém |
| Stav produktu | Pred plnením | Už zapečatené v nádobe |
| Najlepšie sa hodí pre | Šťavy, dužinaté nápoje | Fľaškové alebo plechovkové pivo, nealko nápoje |
| Riziko kontaminácie po ošetrení | Závisí od hygieny plnenia | Minimálne, pretože balenie je už zapečatené |
Kľúčové rozdiely medzi rúrkovými pasterizačnými systémami a tunelovými pasterizačnými systémami
Výber správneho systému pre váš produktový rad
Rozhodovanie medzi rúrkovým pasterizačným systémom a tunelovým pasterizačným systémom závisí vo veľkej miere od vlastností produktu a formátu balenia. Výrobky s dužinou, semenami alebo vyššou viskozitou vo všeobecnosti vyžadujú pred plnením rúrkovú úpravu, zatiaľ čo číre nápoje balené vo fľašiach alebo plechovkách sú bežne vhodnejšie na tunelovú pasterizáciu po uzavretí, čo tiež chráni pred kontamináciou vnesenou počas plnenia.
YME Equipment Co., Ltd, výrobca OEM/ODM zariadení na spracovanie tekutín a dodávateľ zariadení pre pivovary so sídlom v Číne s viac ako 20-ročnými skúsenosťami, dodáva ako súčasť svojich komplexných riešení pre pivovary systémy rúrkových aj tunelových pasterizérov – od varní a fermentačných systémov po stanice CIP a úplnú úpravu vody. Zariadenia YME boli vyvezené do Európy, Severnej Ameriky, Austrálie a Ázie osvedčené výrobné štandardy vhodné pre rôzne baliace linky.
Dizajnéri, inžinieri a výrobný personál YME kombinujú hlboké priemyselné skúsenosti s neustálym pokročilým školením, ktoré pomáhajú prispôsobiť konfiguráciu rúr alebo návrh zóny tunela špecifickým požiadavkám zariadenia na produkty a kontajnery.
Často kladené otázky
Q1: Ktorý pasterizačný systém je lepší pre konzervované pivo?
A1: Tunelové pasterizačné systémy sa bežne používajú pre konzervované pivo, pretože produkt je už pred úpravou zapečatený, čo znižuje riziko kontaminácie po procese.
Otázka 2: Dokáže rúrkový pasterizačný systém spracovať nápoje s dužinou?
Odpoveď 2: Áno, dizajn rúrka v rúrke je vo všeobecnosti vhodnejší pre produkty s buničinou alebo časticami ako systémy s úzkymi doskami.
Otázka 3: Ovplyvňuje tunelová pasterizácia sklenené fľaše alebo plechovky?
Odpoveď 3: Tunelové systémy využívajú zóny postupného ohrevu a chladenia špeciálne na zníženie tepelného šoku, čím pomáhajú chrániť sklenené fľaše a plechovky pred prasknutím alebo poškodením švov.
Otázka 4: Ako sa v týchto systémoch potvrdí správna úroveň pasterizácie?
A4: Snímače teploty umiestnené v kľúčových bodoch pozdĺž rúrkového alebo tunelového dopravníka potvrdzujú, že cieľové pasterizačné jednotky boli dosiahnuté predtým, ako sa produkt presunie do ďalšej fázy.